dimanche 7 février 2016

Houmous de betteraves

Qui dira que l'hiver est Triste et Terne avec une Telle Tartinade ?
 Il y a encore quelques années, lorsque je voyais le panier hebdomadaire garni de quelques betteraves, je faisais la grimace... mais ça c'était avant ! Car l'an dernier, nous avons accueilli une jeune Finlandaise et nous nous sommes mis à la cuisine nordique qui fait la part belle
 aux légumes racines et notamment les betteraves !
Au début, c'était plutôt la couleur magnifique de la betterave au coeur de l'hiver qui m'attirait.
 Mais depuis que j'y ai pris goût, nous en semons même dans le jardin !
Outre sa couleur, ses feuilles veinées de vert et rouge, font merveille dans les salades. 
Dernièrement, lors d'une assemblée générale -où chacun apporte sa petite contribution- j'ai eu l'occasion de goûter  à plusieurs tartinades à base de betteraves, toutes délicieuses.
Celle que je réalise le plus souvent n'est autre qu'une version hivernale de l'houmous classique auquel j'ajoute une betterave cuite. D'autres versions font l'impasse sur la purée de sésame, sur les pois chiches ou se préparent avec une betterave crue. Certains encore, ajoutent un yaourt bulgare, voire du fromage de chèvre frais. En matière de tartinade tout est permis !


 Ingrédients :
1 petite betterave cuite (celle-ci a été cuite sous la braise et pesait 180 g),
1 petite boîte de pois chiches bien égouttés,
2 c. à soupe de purée de sésame blanc (tahin en magasin biologique)
1 grosse gousse d'ail,
3 c. à soupe de jus de citron,
3 c. à soupe d'huile d'olive,
sel, cumin en poudre.

Epluchez la betterave et coupez-la en gros dés et mettez-la dans le bol 
de votre robot-mixeur avec la gousse d'ail écrasée. 
Ajoutez les pois chiches, la purée de sésame et le jus de citron. 
Mixez en ajoutant peu à peu l'huile d'olive. 
Salez à votre goût et finissez par une demi cuillerée à café de cumin.
 
Ces photos n'ont subi aucune retouche :
 le rose flashy de cet houmous à la betterave est tout à fait naturel !!!

7 commentaires:

  1. Coucou ma tante magnifiques photos et superbe recette !! a bientôt <3

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  2. OH OH OH !!! Merci belle gourmande !

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  3. Coucou Sophie,
    Qu'entends-tu par une "petite boîte de pois chiche" ?!?
    Cela me tente vraiment, quel peps !!!!
    Bonnes vacances.
    Bises des 3 moineaux

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    1. Il s'agit d'une boîte de 400g (poids net égoutté : 265g, je viens de vérifier, mais tu peux bien entendu utiliser des pois chiche secs, trempés et mis à cuire, c'est encore mieux ! Une de mes collègues les cuit en grande quantité, les met au congélateur,et les utilise au fur et à mesure de ses besoins, pas bête... bonnes vacances à vous aussi !

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  4. Belle photo! J'adore cette couleur. Depuis cette année je suis une fan de betterave crue surtout en tartinade (sans pois chiche) ou en salade ou en jus...avec des propriétés anti oxydantes et une action sur la micro circulation. Ne pas s'en priver...

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  5. j'adore les tartinades, par contre jamais fait aux betteraves, c'est un légume que nous aimons beaucoup, à tester très vite !

    manue :)

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