Ingrédients :
150 g de farine,
1 cuillère à café de levure,
130 g de sucre de canne (+50 g pour la croûte)
150 g de beurre mou 1/2 sel,
1/4 de cuillère à café de sel,
la pulpe d'une gousse de vanille,
2 oeufs,
1 yaourt grec,
1 belle pomme pelée et coupée en tranches fines,
1 tige de rhubarbe (200 g environ) pelée et coupée en petits morceaux.
Préchauffez le four à 180°c.
Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sel.
Dans un autre bol, fouettez le beurre avec le sucre et la pulpe de vanille jusqu'à obtenir une consistance légère.
Ajoutez les oeufs un à un puis alternativement la farine et le yaourt.
Incorporez les tranches de pommes et les morceaux de rhubarbe et versez le tout dans un moule de 20 cm de diamètre beurré et fariné.
Saupoudrez de sucre et enfournez pour 50 minutes. Le gâteau doit être doré.
Ne faites pas comme moi lors de mon premier essai, ne conservez pas ce gâteau sous cloche, car l'humidité lui fait perdre sa délicieuse croûte.