Vinaigre de fleurs de ciboulette

Pas de jardin potager sans ciboulette ! Mais surtout sans fleurs de ciboulette ! 

Rustiques et si simples, ces petits pompons mauves égayent notre jardin chaque printemps pendant plus d'un mois et attirent les papillons.

  J'en fais d'adorables petits bouquets pour le rebord de la fenêtre de la cuisine. Je parsème les salades et les omelettes  de ses étamines parfumées et je réalise ce délicieux vinaigre qui demande bien peu de préparation.

 Pour un litre de vinaigre de cidre, cueillez 70 fleurs de ciboulette.

 Retirez les tiges pour ne garder que les petits pompons.

Rincez avec précaution dans plusieurs eaux pour retirer les éventuels petits insectes.

 Essorez et mettez les fleurs dans un bocal en verre.

Faites chauffer le vinaigre et éteignez juste avant l'ébullition (88°) afin de ne pas laisser l'acide acétique (qui permet la conservation du vinaigre) s'évaporer.

Versez le vinaigre sur les fleurs et fermez hermétiquement avant 

d'entreposer au frais dans le noir.

Après deux semaines, filtrez et embouteillez.

 Le vinaigre aura pris une jolie teinte rosée et un parfum incomparable

 pour les salades (ou les huîtres !!!)