Oatmeal squares ou carrés de flocons d'avoine rhubarbe et fraises

Ces délicieux carrés addictifs sont un des classiques du tea-time anglo-saxon. La recette extraite du dernier Saveurs tient ses promesses, elle est beaucoup moins sucrée que les recettes habituelles puisqu'elle ne contient pas de confiture (j'ai encore diminué la quantité de sucre par rapport à la recette proposée). C'est un genre de crumble présenté coupé en carrés, facile à déguster avec les doigts... On ne s'en lasse pas ! A noter dans le dernier Saveurs un article (enfin !!!) sur la pâtisserie vertueuse, la nouvelle pâtisserie simplement naturelle :"se faire plaisir avec ce que nous offre la nature, tout en la respectant"; tout un programme auquel j'adhère complètement et depuis longtemps : des recettes simples qui privilégient des ingrédients de qualité.

Ingrédients

150 g de flocons d'avoine,

150 g de farine de petit épeautre,

120g de sucre de canne roux + 1 c à s,

150g de beurre doux,

300 g de rhubarbe,

250g de fraises,

1/2 citron bio, 

1 pincée de sel.

Préchauffez le four à 180°C. 

Coupez la rhubarbe en morceaux, mettez-la dans un plat à four. 

Râpez finement le zeste de citron et pressez-en le jus. 

Arrosez la rhubarbe du jus de citron et parsemez de zeste. 

Ajoutez 1 c.à soupe de sucre et mélangez pour bien enrober la rhubarbe. 

Enfournez pour 8mn.

Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en lamelles.

Faites fondre le beurre. Mélangez les flocons, la farine, le sucre et le beurre fondu.

 Réservez 1/4 de ce mélange et pressez le reste dans un moule carré de 20 cm de côté. 

Répartissez une couche de rhubarbe puis de fraises et parsemez du reste 

de mélange aux flocons d'avoine.

Enfournez le moule pour 40mn. 

Couvrez si le dessus brunit en cours de cuisson.

 Laissez refroidir puis démoulez et coupez en carrés.

Salade de betterave orangée et petit épeautre au fromage de chèvre

MERCI et BRAVO à tous ceux qui nous nourrissent ! 

J20 du confinement, je sors de ma léthargie et retrouve le blog pour vous proposer une petite recette avec certains produits de notre dernier panier : de jolies betteraves et des jeunes pousses d'épinard.

Ingrédients :

le zeste râpé et le jus d'une orange

 2 c. à s. de vinaigre balsamique

1c. à c. de miel

2 gousses d'ail

150g de fromage de chèvre frais

 quelques noix décortiquées

1 bol de petit épeautre cuit

 1 poignée de pousses d'épinard

sel et poivre du moulin

Quelques pluches d'aneth

Préchauffez le four à 180°. Mettez dans un plat à four les betteraves pelées et coupées en petits morceaux. Ajoutez le zeste et le jus de l'orange, 1 c. à s. de vinaigre, 2 c. à s. d'huile d'olive, poivre et sel. Remuez, couvrez de papier sulfurisé et enfournez pour 45 mn à 1 h jusqu'à ce que les betteraves soient justes tendres. Laisser refroidir hors du four.

Dans le plat de service, disposez le petit épeautre cuit, les dés de betteraves, les jeunes pousses d'épinard, le fromage de chèvre émietté et les noix.  

Mélangez le reste de vinaigre avec le miel et l'huile. Incorporez l'ail écrasé, poivre et sel. Versez cette sauce sur les légumes, bien mélanger. Parsemez de pluches d'aneth (et de fleurs d'ail des ours si vous en avez !)