Un cèpe pour 8 !
Magnifique, énorme, parfaitement sain ! Il a nourri toute la famille réunie !
Ce gratin très convivial est un de nos plats favoris et nous le partageons chaque automne après une belle cueillette. Mais un seul cèpe pour ce gros plat, c'est bien la première fois !
Certains diront que, sur ce blog, il y a beaucoup de recettes de champignons et d'autres rétorqueront (des ados très mal intentionnés, à n'en pas douter;))... que... c'est vrai... dans cette famille... on mange beaucoup de cèpes...
Que voulez-vous, nous avons la chance de vivre près d'une grande forêt domaniale et rien à faire, octobre venu, impossible d'y résister... Cette année, les cèpes sont arrivés plus tôt et nous n'en trouvons presque plus à l'heure où je poste cet article. Ce sera pour l'année prochaine !
Place aux chanterelles maintenant !
Ingrédients :
600 g de cèpes,
600 g de pommes de terre à chair farineuse,
2 feuilles de laurier,
quelques brins de thym,
1 bouquet de persil,
3 gousses d'ail,
30 cl de lait,
30 cl de crème liquide,
sel, poivre.
Préchauffez le four th. 6/7.
Portez le lait à ébullition avec la crème, 1 cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre, le laurier, 2 ousses d'ail pelées et le thym. Couvrez, retirez du feu et laissez infuser.
Coupez le bout terreux des cèpes. Nettoyez-les en les brossant doucement et en évitant de les rincer. S'ils sont gros, retirez la mousse du chapeau. Coupez-les en fines lamelles.
Epluchez les pommes de terre et émincez-les dans le sens de la longueur avec une mandoline.
Beurrez généreusement un plat à gratin et frottez-le avec la dernière gousse d'ail hachée.
Remplissez le plat avec des rangées de cèpes et de pommes de terre alternées.
Après avoir retiré l'ail, le thym et le laurier, ajoutez la crème dans le plat. Parsemez de persil haché.
Faites cuire le gratin au centre du four pendant une bonne heure jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et les pommes de terre fondantes.
Servez dès la sortie du four.
Avec ce gratin, vous entendrez des "ho" et des "ha"
puis un silence religieux s'installera à table le temps de la dégustation ! Régalez-vous !