Crème brûlée de potimarron

Faites-vous partie de ces gens qui, comme Amélie Poulain, aiment entendre

la couche de caramel craquer sous la petite cuillère ? !!!

Alors  vous ne résisterez pas à l'onctuosité et à la douceur de ces crèmes automnales.

Le potimarron apporte sa jolie couleur orangée et un parfum très discret qui se marie avec bonheur à la vanille.  Vous pouvez utiliser d'autres épices, ou le fameux mélange "Pumpkin spice" 

dont raffolent les Américains mais la vanille est une valeur sûre pour cette recette.

Ingrédients (pour 6 ramequins) :

250 g de petits cubes de potimarron,

350 ml de crème fraîche liquide,

150 ml de lait,

4 jaunes d'oeufs,

30 g de sucre roux (+40 g pour le caramel)

1 gousse de vanille.

Préchauffez le four à 120°C (th. 4).
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez-la afin de récolter les graines.
Dans une casserole, faites cuire les cubes de potimarron avec le lait et la vanille (10 mn environ).
Versez le mélange dans le bol du blender avec la crème liquide. Mixez afin d'obtenir une crème parfaitement lisse. Passez au tamis si nécessaire pour éviter les grumeaux et impuretés.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Versez petit à petit la crème sur les oeufs en remuant constamment.
Répartissez la crème dans 6 ramequins plats. Faites cuire au bain-marie sur la plaque du four 40 minutes environ. Les crèmes doivent être prises mais trembloter légèrement.
Laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer 8 heures.

 

 Avant de servir, saupoudrez les crèmes de sucre et caramélisez la surface au chalumeau 

ou sous le grill du four.


Cette recette participe au "défi orange" d'octobre 2015. 

Un défi dont le thème m'inspire beaucoup, en ce moment je commence à voir orange !