Charlotte potimarron after eight

Quelle magnifique journée d'hiver : belle gelée blanche ce matin et soleil splendide pour nous accompagner dans les préparatifs de Noël. La recette que je vous présente aujourd'hui était tout à fait appropriée : une charlotte digne d'être servie pour le repas de Noël qui vous laissera sur une note glacée de chocolat after eight, un régal ! Je réalise cette crème depuis des années mais je viens seulement de penser à  l'utiliser pour des mini-charlottes. Vous êtes sans doute en train de vous demander si je n'ai pas fait une erreur dans le titre et s'il y a bien du potimarron dans cette crème ? Oui, réellement, ni beurre, ni oeufs, ni crème fraîche ! Aucune raison de se priver donc !!! Et en plus d'une simplicité enfantine ! Personnellement, je la tartine sur du pain, mais vous pourrez aussi en garnir un biscuit roulé, une bûche de Noël ou la déguster à la louche, à même le pot comme le font mes filles lorsqu'elles se prennent pour Bridget Jones devant la télé...

Ingrédients :

500 g de purée de potimarron,

100 g de sucre complet rapadura , 

100 g de purée d'amande, 150 g de chocolat à cuire,

 15 gouttes d'alcool de menthe Ricqlès, 

une vingtaine de cerises amarena,

 200 g de biscuits à la cuillère.

Ce dessert se prépare la veille, il est meilleur après une réfrigération de 12 heures environ.
Cassez le chocolat à cuire en morceaux et faites fondre à feu doux  avec 2 c. à soupe d'eau.
Versez la purée de potimarron dans un petit saladier et ajoutez-lui la purée d'amande et le sucre rapadura.
Incorporez le chocolat fondu dans le mélange. Mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une crème bien lisse. Ajoutez les gouttes d'alcool de menthe.
Placez le tout au réfrigérateur pendant la suite des opérations.

Réalisez un sirop de sucre aromatisé (si vous avez la chance de trouver des cerises amarena au sirop, utilisez ce sirop au délicieux goût d'amande, allongé d'eau chaude, sinon vous pourrez utiliser quelques gouttes de sirop, d'alcool ou de jus de fruits) et imbibez rapidement vos biscuits à la cuillère un par un avant de les disposer dans le moule choisi.

Remplissez de crème les mini-charlottes jusqu'à moitié, disposez quelques cerises Amarena en morceaux et complétez avec la crème.
Terminez par quelques biscuits imbibés et recouvrez d'une assiette avec un poids. Mettez au réfrigérateur pour 12 heures environ.
Le lendemain, démoulez vos mini-charlottes sur des assiettes individuelles et décorez-les avec du chocolat fondu.

 Saupoudrez de sucre glace et régalez-vous de ces petites charlottes moelleuses et légères !