THE carrot cake

La quête du parfait carrot cake peut devenir une obsession ! (tout comme celle de la parfaite tarte au citron...). En ramassant les dernières carottes dans le potager afin de faire place nette pour les prochains semis, j'ai tout à coup réalisé que je vous avais déjà présenté une recette de muffin aux carottes mais pas de carrot cake. Ce grand classique de la cuisine anglo-saxonne est pourtant un de nos gâteaux chouchous.

Il existe autant de recettes de carrot cakes que de cuisiniers, celle-ci ne contient ni beurre ni poudre d'amande (mais rien ne vous empêche de remplacer une partie de la farine par la même quantité de poudre d'amande) et beaucoup moins de sucre que dans les recettes américaines. 

Mais pas de carrot cake sans glaçage ! Dernièrement, n'ayant plus de fromage à tartiner, j'ai fait un mélange  mascarpone-petits-suisses, bien m'en a pris,  la crème obtenue est parfaite à  étaler et bien plus légère. Libre à chacun de choisir parmi les épices douces son mélange préféré, cannelle, gingembre, muscade, cardamome, vanille...

Ingrédients :

4 oeufs,

180 g de sucre complet (muscovado),

240 g de farine T65,

150 ml d'huile neutre,

280 g de carottes râpées,

1 orange,

80 g de noix hachées,

80 g de raisins secs,

1 c. à s. de cannelle en poudre,

1 c. à s. de gingembre,

1 c. à s. d'extrait de vanille,

1 c. à c. de bicarbonate de soude,

1 c. à c. de levure. 

 Pour le glaçage : 

250 g de mascarpone,

5 petits-suisses,

50 g de sucre en poudre,

15 gouttes d'huile essentielle d'orange.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume.
Ajoutez l'huile et continuez de battre.
Ajoutez la farine, les épices, la levure, le bicarbonate et le zeste d'orange râpé. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse sans trop travailler la pâte. Ajoutez les carottes râpées, les noix hachées, les raisins secs et le jus de l'orange.
Beurrez et farinez un moule à manqué (ou à charnières) et versez la pâte.
Enfournez et faites cuire 45mn environ. Laissez refroidir.

Mélangez le mascarpone, les petits-suisses, le sucre (que je pulvérise au robot) et l'huile essentielle d'orange. Garnissez le carrot cake avec le glaçage et mettez au frais.

Ce gâteau est bien meilleur si vous attendez quelques heures avant de le déguster, il devient très moelleux et un peu humide.

Tea-time ...