Salade de quinoa, céleri branche, fenouil et pommes.

Une belle journée de printemps ensoleillée avec les premiers arbustes fleuris. Le lilas dans sa simplicité a ma préférence, c'est le roi des jardins de campagne, et j'aime en faire de magnifiques bouquets.

 
Une  journée qui nous a donnés des envies de fraîcheur et nous avons été comblés avec cette salade de quinoa bien croquante et pleine de vitalité.

Ingrédients : 1 verre de quinoa (j'ai utilisé un trio de quinoa blanc, rouge et noir), 3 pommes, 1 bulbe de fenouil, 1 petit coeur de céleri branche, 1 dizaine de noix concassées, 10 radis, 1 oignon frais avec ses tiges, vinaigre de cidre, huile de noix, ciboulette en fleurs,  sel, poivre. 

 

Faites cuire le quinoa une dizaine de minutes dans 2 fois son volume d'eau jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et les petits grains éclatés. 

Coupez le céleri branche, le fenouil, les oignons frais et les radis en petits morceaux et réservez. Epluchez les pommes et coupez-les en dés. Dans un saladier, versez le quinoa refroidi, tous les légumes, les pommes et les noix. Versez la vinaigrette réalisée avec 1/2 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 5 cuillères à soupe d'huile de noix. Mélangez et parsemez de fleurs de ciboulette. Elles apporteront leur petite touche de couleur et le même goût que les tiges.

 

                                          mots clés : salade, quinoa, pommes

Pizza fenouil mûres et chèvre frais

C'est la loi des séries ! Depuis que j'ai découvert les pizzas sucrées,  je suis entrée dans une période pizzas. J'aime cette cuisine simple qui donne libre cours à toutes les déclinaisons et permet les initiatives inattendues.
Voici  une pizza qui réunit deux de mes ingrédients favoris (ceux qui me suivent l'auront compris !) : les mûres et le fromage de chèvre ! L'automne nous avait gâté et par chance, je ne suis pas encore arrivée au bout de mes petites réserves de baies sauvages.

Ingrédients : 
Pour la pâte : 300g de farine T80, 100 g de farine de maïs, 20 g de levure fraîche de boulanger (ou un sachet de levure déshydratée), 1 c. à café de sel, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 2,5 dl d'eau tiède.
Pour la garniture : 1 bol de mûres fraîches ou congelées, 1 bulbe de fenouil émincé, 200 g de fromage de chèvre frais (ou gorgonzola), une poignée de noisettes concassées, 1 brindille de thym, 2 c. à soupe de miel, sel et poivre.

Dans un saladier, émiettez la levure, puis délayez-la avec l'eau tiède. Ajoutez  le sel, l'huile et mélangez le tout. Incorporez progressivement la farine à la préparation et pétrissez-la pendant une dizaine de minutes pour qu'elle devienne élastique. Ajoutez de la farine si nécessaire.
Saupoudrez d'un peu de farine, couvrez le récipient d'un torchon puis laissez lever la pâte pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Lorsque la pâte est prête, allumez le four th. 7-8. Etalez la pâte finement. Recouvrez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive puis du mélange de mûres, fenouil et fromage de chèvre. Terminez avec le thym, les noisettes et le miel. Salez et poivrez. Glissez au four pour une dizaine de minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Servez  chaud après avoir décoré de quelques barbes de fenouil.

                                          Mots clés : pizza, mûres, fromage de chèvre