Gratin fondant aux cèpes et aux pommes de terre

Un cèpe pour 8 ! 

Magnifique, énorme, parfaitement sain ! Il a nourri toute la famille réunie ! 

Ce gratin très convivial est un de nos plats favoris et nous le partageons chaque automne après une belle cueillette. Mais un seul cèpe pour ce gros plat, c'est bien la première fois ! 

 Certains diront que, sur ce blog, il y a beaucoup de recettes de champignons et d'autres rétorqueront (des ados très mal intentionnés, à n'en pas douter;))... que... c'est vrai... dans cette famille... on mange beaucoup de cèpes...

Que voulez-vous, nous avons la chance de vivre près d'une grande forêt domaniale et rien à faire, octobre venu, impossible d'y résister... Cette année, les cèpes sont arrivés plus tôt et nous n'en trouvons presque plus à l'heure où je poste cet article. Ce sera pour l'année prochaine !

Place aux chanterelles maintenant !

 Ingrédients :

600 g de cèpes,

600 g de pommes de terre à chair farineuse,

2 feuilles de laurier, 

quelques brins de thym,

1 bouquet de persil,

3 gousses d'ail,

30 cl de lait,

30 cl de crème liquide,

sel, poivre.

Préchauffez le four th. 6/7.

Portez le lait à ébullition avec la crème, 1 cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre, le laurier,  2  ousses d'ail pelées et le thym. Couvrez, retirez du feu et laissez infuser.

Coupez le bout terreux des cèpes. Nettoyez-les en les brossant doucement et en évitant de les rincer. S'ils sont gros, retirez la mousse du chapeau. Coupez-les en fines lamelles. 

Epluchez les pommes de terre et émincez-les dans le sens de la longueur avec une mandoline.

Beurrez généreusement un plat à gratin et frottez-le avec la dernière gousse d'ail hachée.

Remplissez le plat avec des rangées de cèpes et de pommes de terre alternées. 

Après avoir retiré l'ail, le thym et le laurier, ajoutez la crème dans le plat. Parsemez de persil haché.

Faites cuire le gratin au centre du four pendant une bonne heure jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et les pommes de terre fondantes.

Servez dès la sortie du four.

Avec ce gratin, vous entendrez des "ho" et des "ha" 

puis un silence religieux s'installera à table le temps de la dégustation ! Régalez-vous !

Le colcannon irlandais

Demain 17 mars, l'Irlande sera plus verte que jamais ! Championne du tournoi des six nations deux jours avant la Saint Patrick, l'ambiance devrait être mémorable ! C'est pourquoi, aujourd'hui je me mets aussi au vert et je vous emmène en terre celte avec un  plat traditionnel à base de pommes de terre, poireaux, choux et oignons verts : le Colcannon. 

Ce plat généralement servi pour la Saint Patrick est entouré de légendes. En effet, le cuisinier aura pris soin de glisser juste avant de servir trois objets symboliques, un anneau, un bouton et une pièce ! Celui qui trouvera l'anneau se mariera dans l'année, celui qui trouvera le bouton ne se mariera pas et celui qui aura la chance de ne pas se casser une dent sur la pièce sera riche toute l'année !

 Ingrédients : 6 grosses pommes de terre à purée, 300 g de chou vert frisé, 1 poireau, 3 oignons verts avec leurs tiges, 1 ail vert, 250 ml de lait, 4 c. à soupe de beurre, sel, poivre.
(Traditionnellement on met trois parts de pommes de terre pour une part de verdure et 1/2 part d'oignons et ail verts).

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire environ 10 minutes dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ecrasez-les au presse purée avec 2 cuillères de beurre en laissant des morceaux grossiers (pas de moulin à légumes ou robot, vous devez obtenir des "mashed potatoes").

 

 Emincez le poireau et le chou. Faites-les cuire à l'eau bouillante pendant 6 à 7 minutes. Egouttez et réservez.

Faites de même pour l'ail vert et les oignons blancs que vous ferez cuire dans le lait pendant 3-4 minutes.

Dans une grande casserole, mélangez tous les légumes cuits, salez, poivrez, ajoutez les deux dernières cuillères de beurre. Il est temps maintenant de glisser l'anneau, la pièce et le bouton dans votre Colcannon ! 

 Rien de plus facile que cette recette, si vous savez éplucher, couper des légumes et faire bouillir de l'eau vous savez faire le Colcannon !

AMOUR et PROSPERITE, c'est tout ce que je vous souhaite même si vous ne tombez pas sur la fève !
J'allais oublier, mais l'anneau utilisé est celui de ma fille, il s'agit de la traditionnelle "ring of Claddagh". On peut y voir deux mains et un coeur surmonté d'une couronne. L'amour est symbolisé par le coeur, l'amitié par les mains et la loyauté par la couronne. Toutes les coutumes et la symbolique qui lui sont associées (notamment la façon de la porter) remontent au XVllème siècle et proviennent du village de pêcheurs de Claddagh à Galway. Ah, l'Irlande Terre de légendes...

                                                       A bientôt sur les routes de l'Ile d'Emeraude !

Cette recette participe au concours de Nanie de "Tomates sans graines" qui fête les 3 ans de son blog. Elle nous demande de mettre la pomme de terre à l'honneur alors la Saint Patrick et son Colcannon tombent à pic !