Soupe de cabillaud à la tomate

De jolies tomates de toutes les couleurs, des carottes, du céleri branche, des pommes de terre, des poivrons très doux, des haricots verts... Voilà à peu près ce que contenait le dernier panier de notre AMAP ! Tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de cette délicieuse soupe automnale ! 

Depuis que je l'ai découverte chez  Cerises et Friandises l'an dernier, je ne m'en lasse pas. Cette soupe très saine, d'une grande simplicité, vous fera un plat complet et sera encore meilleure réchauffée le lendemain. J'utilise du coeur de cabillaud congelé de première qualité et sans arêtes mais un autre poisson blanc à chair ferme pourra convenir aussi.

 Ingrédients :

 2 gros oignons,

2 carottes,

1 poivron jaune,

2 branches de céleri,

4 petites pommes de terre,

500 g de tomates,

150 g de haricots verts, 

400 g de filets de cabillaud sans arêtes,

2 feuilles de laurier,  

3 branches de thym, 

piment d'Espelette, 

1 bouquet de persil,

1,5 l de bouillon de volaille,

huile d'olive,

sel, poivre.

 

 Epluchez les différents légumes et coupez-les en gros dés ou en rondelles. Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte à fond épais. Faites revenir les oignons, le céleri, les carottes et le poivron pendant quelques minutes.

Ajoutez le bouillon, les pommes de terre, thym et laurier et faites cuire pendant une dizaine de minutes.

Ajoutez les tomates en dés, les haricots verts et faites encore cuire 5-7 minutes.

Salez et poivrez selon le goût.

Mettez le filet de cabillaud dans la cocotte ainsi qu'une grosse pincée de piment d'Espelette et continuez la cuisson jusqu'à ce que le poisson soit opaque et bien cuit.

A l'aide d'une fourchette, émiettez la chair du poisson et parsemez de persil haché.

Servez bien chaud.

Salade de quinoa, céleri branche, fenouil et pommes.

Une belle journée de printemps ensoleillée avec les premiers arbustes fleuris. Le lilas dans sa simplicité a ma préférence, c'est le roi des jardins de campagne, et j'aime en faire de magnifiques bouquets.

 
Une  journée qui nous a donnés des envies de fraîcheur et nous avons été comblés avec cette salade de quinoa bien croquante et pleine de vitalité.

Ingrédients : 1 verre de quinoa (j'ai utilisé un trio de quinoa blanc, rouge et noir), 3 pommes, 1 bulbe de fenouil, 1 petit coeur de céleri branche, 1 dizaine de noix concassées, 10 radis, 1 oignon frais avec ses tiges, vinaigre de cidre, huile de noix, ciboulette en fleurs,  sel, poivre. 

 

Faites cuire le quinoa une dizaine de minutes dans 2 fois son volume d'eau jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et les petits grains éclatés. 

Coupez le céleri branche, le fenouil, les oignons frais et les radis en petits morceaux et réservez. Epluchez les pommes et coupez-les en dés. Dans un saladier, versez le quinoa refroidi, tous les légumes, les pommes et les noix. Versez la vinaigrette réalisée avec 1/2 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 5 cuillères à soupe d'huile de noix. Mélangez et parsemez de fleurs de ciboulette. Elles apporteront leur petite touche de couleur et le même goût que les tiges.

 

                                          mots clés : salade, quinoa, pommes