Oeufs cocotte aux trompettes de la mort

Nous remplissons volontiers nos paniers de magnifiques cèpes mais nous avons plus de difficultés à trouver des trompettes de la mort par ici. C'est pourquoi nous nous réjouissons de revenir de la forêt avec un petit panier comme celui-ci !

 

Les trompettes de la mort ne méritent pas leur nom, elles sont si parfumées qu'elles ne demandent pas de recettes compliquées ni d'ingrédients extraordinaires.  Des oeufs bien frais, de la crème, des petites tranches de lard fumé (elles n'apparaissent pas sur la photo), des mouillettes et vous aurez un repas de roi !

 Ingrédients (pour 4 personnes) :

150 g de trompettes de la mort,

4 oeufs,

1 échalote,

4 c. à soupe de crème fraîche épaisse,

 quelques brins de ciboulette (ou 2 branches d'estragon)

4 fines tranches de lard fumé,

sel, poivre.

Préchauffez le four th. 6 (180°C) avec un grand plat rempli à moitié d'eau très chaude.

Beurrez 4 ramequins. Epluchez et émincez l'échalote. 

Lavez très rapidement les trompettes et coupez le pied s'il reste un peu de terre.

Dans une poêle, faites fondre le beurre, faites-y blondir l'échalote, ajoutez les trompettes, 

laissez cuire 5 mn. 

Dans le fond des ramequins, répartissez la ciboulette ciselée puis la crème fraîche. Ajoutez les trompettes, les oeufs, salez et poivrez.

Déposez les ramequins dans le bain-marie très chaud.

Enfournez pour 12 minutes environ : le jaune d'oeuf doit être encore liquide et le blanc doit commencer à coaguler.

Servez avec une tranche de lard grillée à sec à la poêle pendant la cuisson des oeufs.